Gaziantep, baklavanın başkenti olarak bilinir ve bayramlarda bu ünvanını katlayarak perçinliyor. Kurban Bayramı öncesinde Gaziantep'te baklava tüketimi adeta patlama yaşadı. Normalde günlük 30 ton civarında olan tüketim, bayram arifesinde 80 tona kadar yükseldi. Bu inanılmaz rakam, Gaziantepli baklava ustalarını yoğun bir çalışma temposuna soktu.

Bayram Öncesi Tatlı Telaş

Gaziantep'te baklava üreticileri, artan talebi karşılamak için gece gündüz demeden çalışıyor. Ustalar, geleneksel yöntemlerle hazırladıkları baklavaları zamanında yetiştirmek için adeta seferber olmuş durumda. Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan baklava, Gaziantepliler için ayrı bir anlam taşıyor. Özellikle Kurban Bayramı gibi özel günlerde, aileler ve sevdikler bir araya gelerek bu eşsiz lezzeti paylaşıyor.

Baklava Üretiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler

Gaziantep baklavasının bu kadar meşhur olmasının sırrı, kullanılan malzemelerin kalitesinde ve ustaların el becerisinde yatıyor. İşte bir Gaziantep baklavasını özel kılan bazı önemli unsurlar:

• Doğal malzemeler: Gaziantep baklavasında kullanılan fıstık, tereyağı ve un gibi malzemelerin tamamı doğal ve yöresel ürünlerden seçiliyor.
• El yapımı: Baklava hamuru, ustalar tarafından elde açılıyor ve incecik yufkalar haline getiriliyor.
• Özel şerbet: Baklavanın şerbeti, özel bir tarifle hazırlanıyor ve tatlının lezzetini tamamlıyor.
• Usta işçilik: Baklava yapımı, yılların deneyimiyle kazanılan bir ustalık gerektiriyor. Gaziantepli ustalar, bu sanatı nesilden nesile aktarıyor.

Baklavanın Önemi ve Tüketim Alışkanlıkları

Baklava, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir ve özellikle bayramlarda sofraların vazgeçilmezidir. Gaziantep, baklava üretiminde Türkiye'nin önde gelen şehirlerinden biridir ve burada üretilen baklavalar, hem yurt içinde hem de yurt dışında büyük ilgi görmektedir. Bayram öncesinde yaşanan bu yoğun talep, Gaziantep ekonomisine de önemli katkı sağlamaktadır. Baklava tüketimi sadece bayramlarla sınırlı kalmayıp, özel günlerde ve kutlamalarda da sıkça tercih edilmektedir. Gaziantepliler için baklava, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir kültür ve gelenek simgesidir.

Gaziantep'te Kurban Bayramı öncesi yaşanan bu tatlı telaş, şehrin ekonomisine canlılık katarken, baklava ustalarının yoğun mesaisi bayram sofralarını tatlandırmaya devam ediyor. Baklava, Gaziantep için sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bir kültür mirası ve gurur kaynağıdır.