Ramazan ayı, paylaşımın ve bereketin simgesi olsa da, iftar sofralarında yaşanan gıda israfı endişe verici boyutlara ulaşıyor. Uzun açlık sürelerinin ardından hazırlanan zengin sofralar, ihtiyaçtan fazla yemek pişirilmesine ve büyük miktarda gıdanın çöpe gitmesine neden oluyor. Bu durum, hem ekonomik kayıplara hem de çevresel zararlara yol açıyor.
Dünya Genelinde Gıda İsrafı Rakamları
Birleşmiş Milletler Çevre Programı'nın (UNEP) 2024 Gıda İsrafı Endeksi Raporu'na göre, dünya genelinde her yıl 1.05 milyar ton gıda israf ediliyor. Bu, kişi başına yılda ortalama 132 kilogram gıdanın çöpe gitmesi anlamına geliyor. Raporda, bu kaybın 79 kilogramının sadece evlerde gerçekleştiği belirtiliyor. Türkiye'de de Ramazan ayında yapılan fazla alışveriş ve büyük porsiyonlu yemek hazırlıkları, gıda israfını daha da artırıyor.İsrafın Nedenleri ve Çözüm Önerileri
Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) Aşçılık Milli Takımı Kaptanı Şef Volkan Aslan, gıda israfının önlenmesi için geniş kapsamlı bir bilinçlenme hareketine ihtiyaç olduğunu vurguluyor. Aslan, "Uzun süreli açlığın etkisiyle, iftar sofralarında yanlış porsiyonlama ve gereğinden fazla yemek hazırlama gibi alışkanlıklar büyük kayıplara neden oluyor. Bu durum, sadece ekonomik değil, çevresel bir sorun haline geldi." dedi. İsrafı önlemek için şu önerilerde bulunuldu:- Mutfakta bilinçli planlama yapmak,
- Porsiyon kontrolüne dikkat etmek,
- Artan yemekleri değerlendirme alışkanlıkları kazanmak,
- Doğru saklama yöntemleri kullanmak.
