Çarşamba Pidesi: Dünya Çapında Bir Lezzet
Samsun'un Çarşamba ilçesi, tarihi dokusu ve eşsiz lezzetleriyle dikkat çekiyor. Bu lezzetlerin başında ise Çarşamba pidesi geliyor. TasteAtlas'ın dünya çapında hamur işleri sıralamasında Türkiye'den ilk 3'e giren bu pide, coğrafi işaret tesciliyle de taçlandırılmış durumda. Peki, bu lezzetin sırrı ne?
Çarşamba Pidesinin Sırrı
Çarşamba pidesi, kendine özgü pişirme tekniği ve bol malzemesiyle diğer pidelerden ayrılıyor. Hamurun ince açılması, taş fırında pişirilmesi ve iç harcında kullanılan çiğ kıymanın yağıyla pişmesi, bu pideye eşsiz bir lezzet katıyor. Pide ustası Oğuzhan Gülşen, "İyi bir Çarşamba pidesi için hamur el ile ince açılmalı, iç harcında sadece kıyma ve soğan kullanılmalı ve taş fırında kıvamında pişirilmeli" diyor.
- Hamur ince açılır ve taş fırında pişirilir.
- İç harcında sadece kıyma ve soğan kullanılır.
- Çiğ kıymanın yağı ile pişer, bu da lezzeti artırır.
Coğrafi İşaret Tesciliyle Koruma Altında
Çarşamba pidesi, geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam ederken, coğrafi işaret tescili alarak yöresel kimliğini resmileştirdi. Çarşamba Ticaret Borsası'nın girişimleriyle alınan bu tescil, lezzetin gelecek nesillere aktarılmasını sağlıyor. Bu sayede, Çarşamba pidesi hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmaya devam ediyor.
Çarşamba pidesi, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültür mirası. Samsun'a yolunuz düşerse, bu eşsiz lezzeti tatmadan dönmeyin!
